Duvida collation do banco de dados

[Marcela R.]

Pessoal meu banco de dados e as tabelas estão com o Collation latin1_swedish_ci, mas mesmo assim se cadastro algo com acento no site aparece correto porem ele altera o campo da tabela em que a palavra tem acento para um isso: 47656c656961206465204d6163c3a3

o que posso fazer ? ou o que estou fazendo de errado ?