Olha só... eu aconselho a instalar uma distribuição linux e fazer prática. Cria um ambiente de teste usando máquinas virtuais. E faz testes. Além de aprender iptables, dá até para aprender a configurar alguns serviços.
O melhor curso de iptables que vi em portugues atualizado é do wagner tadeu , basico ao avançado, segue o link do topico. Apenas usuários registrados e ativados podem ver os links., Clique aqui para se cadastrar...
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